Polnische Küche

Die polnische Küche ist sehr anspruchsvoll. Sie erfordert viel Zeit, Geduld und einen guten Stoffwechsel. Sie ist auch eine bescheidene Küche, die hauptsächlich Kartoffeln, Rüben und Zwiebeln verwendet und ihre besten Gerichte unter so irreführenden Namen wie ukrainischer Borschtsch, Karpfen po żydowsku oder ruskie pierogi versteckt. Und es war das Beispiel der ruskie pierogi, das meine Großmutter veranlasste, mir das Kochen auf Polnisch beizubringen. Damit mein ausländischer Mann den kulinarischen Reichtum meiner Heimat bewundern konnte. Sie schickte mir das Rezept. Teig: Mehl mit Salz und heißem Wasser. Füllung: Hüttenkäse, gekochte Kartoffeln und gebratene Zwiebeln. Einfach. Ich sagte meinem ausländischen Ehemann, dass das Abendessen am zweiten Tag stattfinden würde. Und dass es keine Bratwurst oder Spätzle geben würde, sondern echte polnisch-russische Knödel. Ich begann damit, die Kartoffeln zu kochen. Der erste Erfolg ermutigte mich zum Weitermachen. Beim Braten der Zwiebeln war es noch schlimmer. Sie sollten golden werden. Aber ich hatte noch nie gebratenes Gold gesehen. Sie kamen schwarz und braun heraus. Schwierig. Vielleicht merkt es der ausländische Ehemann nicht. Der Hüttenkäse war weg, also habe ich etwas Käse hinzugefügt. Da er noch nie russische Knödel gegessen hat, wird er den Unterschied nicht bemerken. Schließlich habe ich mich an den Teig gemacht. Zuerst habe ich mich am heißen Wasser verbrannt. Dann stellte sich heraus, dass es zu viel Wasser war. Ich musste noch ein Kilo Mehl dazugeben, um ihn rollfähig zu machen. Gegen 17 Uhr machte ich mich schließlich daran, mit einem großen Glas Kreise aus dem Teig auszustechen, in die ich jeweils eine Kartoffel, Käse und eine angebrannte Zwiebel stecken konnte. Mühsam klebte ich die Ränder zusammen. Gegen 20 Uhr hatte ich bereits 10 Knödel. Ich warf sie in einen Topf mit Wasser und wartete darauf, dass sie herauskamen. Nach 30 Minuten Wartezeit sah das Wasser aus wie Tapetenkleister. Ich wollte schon meine Großmutter anrufen und mich beschweren, als ich aufblickte und sah, dass im Rezept stand, man solle die Knödel in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Durch meine Tränen hindurch bemerkte ich ein P.S. von meiner Großmutter, das noch im Rezept stand: „Und hier ist die Nummer von Frau Jadzia. Sie können bei ihr Knödel mit Hauslieferung bestellen.“ Ich nahm das Telefon in die Hand und wählte resigniert die Nummer.